gastronomía
Plato de la semana: Torta Gallega
Comienza nuestro plato recomendado de la semana del Portal del Norte. ¿Por qué? Porque todos amamos la comida y nos gusta probar, en lo posible; lo mejor. El plato que debuta es una Torta Gallega. ¡ Muy rica!
Brian Rodriguez es cocinero profesional y asesor gastronómico con amplia experiencia en el sector y nos dará el paso a paso.
Para la masa de falso hojaldre
Harina 2 tazas
Royal 2 cucharadas
pizca de sal
4 cucharadas de aceite
1 huevo
¾ taza de agua tibia
Fecula (maizena) media taza
Colocar primero lo seco: Colocamos la Harina, la sal y el royal. Revolvemos, y agregamos lo líquido, primero el aceite, integramos, luego el huevo, volvemos a integrar, y por último el agua tibia ( de a poco e ir revolviendo) hasta que quede una masa poco firme.
La sacamos del bowl y la colocamos en una mesada con harina, la amasamos de a poco mientras que la sigamos integrando con poca harina y de a poco, hasta que quede una masa elástica y no se pegue con la mesada. Luego la estiramos fina con un palote de amasar ( el palote utilizarlo siempre desde el centro de la masa hacia afuera) y al estar estirada, le espolvoreamos la maicena y le hacemos un doblez, la “hojaldramos” es decir una punta de la masa la ponemos hasta la mitad de la masa, y la otra punta la llevamos hasta el otro extremo de la masa, plegándose la misma hasta que quede como un cuadrado pequeño para volver a estirarla y crear el efecto de hojaldre.
repetimos el proceso del doblez por lo menos 2 veces, y dejamos reposar la masa un mínimo de 20 min en la heladera.
Para el relleno
½ kg de Atun
4 Huevos
½ cebolla
½ morrón rojo
Perejil
Salteamos la cebolla y el morrón rojo hasta quedar cocinados, y lo agregamos al atún. Los huevos los cocinamos 15 min y agregamos los huevos duros al relleno. Picamos el perejil y también lo agregamos.
Ponemos la masa en un molde, agregamos el relleno, y le colocamos la tapa encima. A la tapa la pinchamos un par de veces con un tenedor para que largue el vapor mientras se cocina, y después de 25-30 min a 180° queda pronta la tarta.
Opcional agregar huevo batido con un poquito de azúcar a la superficie de la masa para que quede más dorado encima.
gastronomía
Un rico postre para esta semana: Crema catalana
Por Brian Rodríguez|
Para esta tradicional receta utilizamos 1litro de leche entera, 6 yemas de huevo, 75 gramos de maicena, 75 gramos de azúcar, cáscara de limón o naranja, vainilla y canela, si gusta.
Primero, hervimos la leche junto con la cáscara de limón/naranja, la vainilla y una ramita pequeña de canela. Calentamos la misma y antes de que rompa el hervor, la retiramos, la colamos y la volvemos a ingresar al fuego.
Por otro lado, preparamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena, lo batimos bien y lo agregamos a la leche que está en el fuego. La revolvemos hasta que esté sólida y la reservamos. Emplatamos y agregamos caramelo por arriba a gusto.
Opcional: a esta elaboración le agregamos coco rallado por encima de la crema, y luego el caramelo.
¡Buenísimo!
gastronomía
Una receta de pizza diferente entre muchas
Por Brian Rodriguez|
1/2 kilo de harina 000
25 gr de pan de levadura fresco
1/2 cucharada de sal
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de azúcar
1 taza de agua tibia
Recetas para pizzas, miles, al igual que formas de hacerla. Pero para esta receta vamos a utilizar estos ingredientes y seguir los siguientes pasos. En un recipiente, integrar la harina con la sal, y por otro lado disolver en el agua tibia, el azúcar y la levadura, integrar de a poco lo líquido a lo seco, amasar hasta conseguir una masa lisa. Dejar descansar hasta que duplique su tamaño, estirar,otorgarles las formas, marcarlas en un horno caliente, y dejar descansar unos 30 minutos. Posterior a esto agregar la salsa fileto y los topping que gusten, nosotros la decidimos elaborar con mozzarella y olivas verdes.
Espero que disfruten.
gastronomía
Te compartimos un rico plato italiano: Spaghetti Carbonara
Por Brian Rodríguez
La auténtica y clásica salsa italiana tiene pocos ingredientes y resulta bastante fácil de elaborar. Para esta receta utilizaremos 500 gramos de Spaghetti, 4 Yema de huevo, 100 gramos de Guancialle (en caso de no tener, tocino o panceta), 80 gramos de queso parmigiano.
Comenzamos dorando el guanciale o la panceta, la retiramos y la reservamos. En otra olla con mucha agua y sal, colocamos la pasta y la retiramos antes de que esté al dente.
En el sartén donde doramos la panceta, colocamos la pasta, le colocamos las yemas batidas previamente con el queso parmigiano y la panceta. Lo integramos todo mientras le vamos agregando un poco del agua donde cocinamos la pasta, luego de unos minutos esta combinación genera una cremosidad, retiramos y disfrutamos.
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