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gastronomía

Plato de la semana: Rack de cordero sobre puré de papas y cebollas caramelizadas

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Por Brian Rodriguez: receta y foto|

Estimados lectores del Portal del Norte, lo que les ofrecemos hoy es un plato de lujo: cordero con puré de papas y cebollas caramelizadas. No hay duda que la combinación de cualquier carne roja con un puré de papas es algo que nunca falla, pero este plato tiene el agregado de la cebolla caramelizada. 

La receta se la pasa nuestro cocinero y asesor gastronómico, Brian Rodriguez.

¡Buen provecho!

Receta:

Limpiamos el costillar del cordero, lo sellamos en la plancha y lo ponemos en el horno a unos 180 grados. Lo retiramos dependiendo del gusto, pero no más de unos 10-15min.

Para el puré, cocinamos las papas, y por otro lado realizamos cebolla caramelizada, salteando en la sartén con un poquito de azúcar, integramos todo y lo acompañamos también con aderezo de mostaza.

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gastronomía

Plato de la semana: Sopa minestrone con jamón crudo

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Estimados lectores de Portal del Norte, lo que les ofrecemos en esta semana es algo muy rico, más aún para los días fríos que estamos pasando. El plato es: una rica sopa de minestrone con jamón crudo. 

Brian Rodriguez, nuestro cocinero y asesor gastronómico, nos pasa la receta.

En una olla a parte realizamos un caldo de verduras, utilizando todo el tipo de verdura que nos guste. 

Para cocinar en otra olla  cortamos :media  cebolla o 1 puerro, medio morrón verde, 1 zanahoria, 1 boniato, 1 zapallito, 1 berenjena y 100 gramos de jamón crudo, todo cortado en cubos. 

Comenzamos salteando nuestra cebolla con el morrón, y agregando un poquito del caldo de verdura, así a medida que se cocinan los alimentos, absorben el gusto al caldo. 

Continuamos agregándole el Jamón crudo, la zanahoria y el boniato, y repitiendo el proceso del caldo. Dejamos cocinar 5 minutos  y agregamos los ingredientes restantes, al igual que una pasta para sopa de su gusto.

A esta elaboración la cubrimos con el caldo de verduras que realizamos en un principio y luego de cocidas las verduras y la pasta a disfrutarlo, ideal para los días fríos.

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gastronomía

Plato de la semana: Flan

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Estimados lectores del Portal del Norte, hoy les ofrecemos una receta de un rico postre clásico en las mesas de los uruguayos: Flan.

Brian Rodriguez, nuestro cocinero y asesor gastronómico nos pasa la receta.

Ingredientes:

10 huevos

100 gramos de azúcar

1 litro de leche

Vainilla líquida

Dulce de leche (Opcional)

Colocar en un bowl 10 huevos y batirlos con 100 gramos de azúcar. Luego de batidos agregar una pizca de vainilla líquida.

Volvemos a batir y le agregamos 1 litro de leche entera, lo incorporamos.

En una cacerola u olla chica, hacemos azúcar y lo ubicamos en un molde para flan a baño María en el horno a 180 grados durante 1 hora, aproximadamente .

Se puede disfrutar también con dulce de leche.

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gastronomía

Plato de la semana: Abadejo sobre cazuela de porotos

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Estimados lectores de Portal del Norte, hoy presentamos un plato excelente: abadejo sobre cazuela de porotos. Brian Rodriguez, nuestros cocinero y asesor gastronómico nos pasa la receta.

Receta:

Cocinamos el pescado en un sartén.

Para la cazuela, necesitamos:

1 cebolla

1/2 morrón rojo

50 gramos panceta

Porotos frutilla y manteca ya pre-cocinados.

Salteamos en una olla la cebolla con la panceta, agregamos el morrón, dejamos que dore y agregamos los porotos pre-cocinados. 

Elaboramos 1/2 litro de caldo de verduras y se lo agregamos, esto le dará más sabor a nuestra cazuela. Dejamos cocinar hasta que los porotos estén prontos.

¡Buen provecho!

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