gastronomía
Plato de la semana: Rack de cordero sobre puré de papas y cebollas caramelizadas
Por Brian Rodriguez: receta y foto|
Estimados lectores del Portal del Norte, lo que les ofrecemos hoy es un plato de lujo: cordero con puré de papas y cebollas caramelizadas. No hay duda que la combinación de cualquier carne roja con un puré de papas es algo que nunca falla, pero este plato tiene el agregado de la cebolla caramelizada.
La receta se la pasa nuestro cocinero y asesor gastronómico, Brian Rodriguez.
¡Buen provecho!
Receta:
Limpiamos el costillar del cordero, lo sellamos en la plancha y lo ponemos en el horno a unos 180 grados. Lo retiramos dependiendo del gusto, pero no más de unos 10-15min.
Para el puré, cocinamos las papas, y por otro lado realizamos cebolla caramelizada, salteando en la sartén con un poquito de azúcar, integramos todo y lo acompañamos también con aderezo de mostaza.
gastronomía
Un rico postre para esta semana: Crema catalana
Por Brian Rodríguez|
Para esta tradicional receta utilizamos 1litro de leche entera, 6 yemas de huevo, 75 gramos de maicena, 75 gramos de azúcar, cáscara de limón o naranja, vainilla y canela, si gusta.
Primero, hervimos la leche junto con la cáscara de limón/naranja, la vainilla y una ramita pequeña de canela. Calentamos la misma y antes de que rompa el hervor, la retiramos, la colamos y la volvemos a ingresar al fuego.
Por otro lado, preparamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena, lo batimos bien y lo agregamos a la leche que está en el fuego. La revolvemos hasta que esté sólida y la reservamos. Emplatamos y agregamos caramelo por arriba a gusto.
Opcional: a esta elaboración le agregamos coco rallado por encima de la crema, y luego el caramelo.
¡Buenísimo!
gastronomía
Una receta de pizza diferente entre muchas
Por Brian Rodriguez|
1/2 kilo de harina 000
25 gr de pan de levadura fresco
1/2 cucharada de sal
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de azúcar
1 taza de agua tibia
Recetas para pizzas, miles, al igual que formas de hacerla. Pero para esta receta vamos a utilizar estos ingredientes y seguir los siguientes pasos. En un recipiente, integrar la harina con la sal, y por otro lado disolver en el agua tibia, el azúcar y la levadura, integrar de a poco lo líquido a lo seco, amasar hasta conseguir una masa lisa. Dejar descansar hasta que duplique su tamaño, estirar,otorgarles las formas, marcarlas en un horno caliente, y dejar descansar unos 30 minutos. Posterior a esto agregar la salsa fileto y los topping que gusten, nosotros la decidimos elaborar con mozzarella y olivas verdes.
Espero que disfruten.
gastronomía
Te compartimos un rico plato italiano: Spaghetti Carbonara
Por Brian Rodríguez
La auténtica y clásica salsa italiana tiene pocos ingredientes y resulta bastante fácil de elaborar. Para esta receta utilizaremos 500 gramos de Spaghetti, 4 Yema de huevo, 100 gramos de Guancialle (en caso de no tener, tocino o panceta), 80 gramos de queso parmigiano.
Comenzamos dorando el guanciale o la panceta, la retiramos y la reservamos. En otra olla con mucha agua y sal, colocamos la pasta y la retiramos antes de que esté al dente.
En el sartén donde doramos la panceta, colocamos la pasta, le colocamos las yemas batidas previamente con el queso parmigiano y la panceta. Lo integramos todo mientras le vamos agregando un poco del agua donde cocinamos la pasta, luego de unos minutos esta combinación genera una cremosidad, retiramos y disfrutamos.
-
Estado del Tiempohace 2 años
Inumet: Continúa la alerta por fuertes vientos para la región Noreste
-
Opinión y análisishace 2 años
El rol del periodista desde el pensamiento de Max Weber
-
Vidashace 2 años
Cultura: El arte de Wilkinson Freitas
-
Culturahace 2 años
Portal del Norte: la cultura como triunfo
-
Vidashace 2 años
Cultura: Entrevista al retratista Leonardo Gularte
-
Culturahace 2 años
Comprendiendo a Kurt Cobain
-
Opinión y análisishace 2 años
LA LUC DESAPASIONADA
-
Culturahace 2 años
Crónica: El último vuelo del Ángel Azul