gastronomía
Plato de la semana: Rack de cordero sobre puré de papas y cebollas caramelizadas
Por Brian Rodriguez: receta y foto|
Estimados lectores del Portal del Norte, lo que les ofrecemos hoy es un plato de lujo: cordero con puré de papas y cebollas caramelizadas. No hay duda que la combinación de cualquier carne roja con un puré de papas es algo que nunca falla, pero este plato tiene el agregado de la cebolla caramelizada.
La receta se la pasa nuestro cocinero y asesor gastronómico, Brian Rodriguez.
¡Buen provecho!
Receta:
Limpiamos el costillar del cordero, lo sellamos en la plancha y lo ponemos en el horno a unos 180 grados. Lo retiramos dependiendo del gusto, pero no más de unos 10-15min.
Para el puré, cocinamos las papas, y por otro lado realizamos cebolla caramelizada, salteando en la sartén con un poquito de azúcar, integramos todo y lo acompañamos también con aderezo de mostaza.