En una apuesta por la excelencia educativa y el desarrollo técnico del norte del país, la Intendencia Departamental de Tacuarembó ha formalizado un convenio con el Instituto Crandon Gastronómico para la formación de cocineros profesionales en la ciudad. El anuncio, encabezado por referentes del proyecto como Pedro Permanyer e Ignacio Borad, detalla una ambiciosa política pública impulsada por el intendente Wilson Ezquerra que busca profesionalizar el sector gastronómico local y regional.

La iniciativa no se limita únicamente a la transferencia de conocimientos, sino que se respalda en una inversión de casi 11 millones de pesos destinada a la construcción de un moderno laboratorio gastronómico en el complejo Barrio Amorín. Esta infraestructura fue edificada bajo las estrictas exigencias del Instituto Crandon, igualando las condiciones de enseñanza de la capital y asegurando que los estudiantes locales cuenten con equipamiento de última generación y los mismos estándares de calidad que se exigen en Montevideo.

El plan de estudios comenzará a finales del presente mes de abril con una modalidad mixta. Las clases teóricas se dictarán de manera sincrónica los lunes por la tarde, mientras que las jornadas prácticas se llevarán a cabo los martes en régimen de doble turno. La currícula abarca desde la seguridad alimentaria y la administración empresarial hasta técnicas avanzadas de cocina internacional y el manejo de diversos tipos de carnes, incluyendo cortes de caza como jabalí y ciervo. Es importante destacar que los docentes de la institución capitalina viajarán semanalmente a Tacuarembó para supervisar personalmente el avance de los alumnos.

Desde el punto de vista económico, la propuesta presenta una ventaja competitiva significativa al ofrecer un costo un 30% inferior respecto a la oferta en Montevideo, gracias al subsidio de la comuna. El arancel incluye la totalidad de los insumos necesarios para las prácticas, los cuales son adquiridos a proveedores locales bajo criterios de alta calidad. Los interesados pueden optar por pagos al contado con bonificación o un plan de cuotas mensuales, facilitando así el acceso a una titulación profesional que promete una amplia salida laboral tanto en el ámbito público como privado.

El proceso de inscripción ya se encuentra habilitado en la secretaría de la Intendencia Departamental, en el horario de 12:30 a 18:00 horas. Con cupos inicialmente limitados a 20 participantes para garantizar una atención personalizada, la convocatoria ya ha despertado el interés de habitantes de Salto y Rivera, posicionando a Tacuarembó como el centro de formación gastronómica más relevante del interior del país y fortaleciendo el vínculo entre la gestión pública y la capacitación técnica de alto nivel.

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Con más de 15.000 unidades vendidas entre empanadas y pasteles, la edición 2026 de Turistac se consolidó como el epicentro cultural y gastronómico de la región, reafirmando el potencial turístico del departamento.

La edición 2026 de Turistac cerró sus puertas, el pasado domingo, dejando una huella imborrable en el calendario de Tacuarembó. El evento, que este año albergó el Tercer Festival de la Empanada y el Pastel, superó todas las expectativas previas al alcanzar cifras récord: durante los cinco días de actividad, se comercializaron más de 10.000 empanadas y 5.000 pasteles, un volumen de ventas que confirma el éxito rotundo de la propuesta y su impacto directo en la economía de los emprendedores locales.

El intendente Wilson Ezquerra, presente en la jornada de clausura, manifestó su entusiasmo ante el crecimiento sostenido de la festividad. En diálogo con la prensa, el jefe comunal subrayó la relevancia de la participación masiva y el talento desplegado en el escenario. “Este año hemos sido testigos de un crecimiento sin precedentes. La participación de nuestros emprendedores y la brillante actuación de los artistas locales demuestran ese localismo y orgullo de ser tacuaremboense”, destacó Ezquerra, vinculando el éxito del evento con la identidad cultural del departamento.

Los ganadores del 3er Festival de la Empanada y el Pastel

Tras una jornada cargada de tradición y aromas irresistibles, se dieron a conocer los ganadores del 3er. Festival de la Empanada y el Pastel. El jurado, tras una difícil deliberación dada la calidad de los exponentes, destacó no solo el sabor de las preparaciones, sino también la puesta en escena y la atención al público de los distintos participantes que dieron vida a esta edición.

En la categoría dedicada a la estética y organización, el primer premio al mejor stand fue otorgado al Puesto Nº 12, “DyD”. El tribunal resaltó su impecable prolijidad, el mobiliario utilizado y una administración de tareas que demostraba gran dedicación. Por su parte, el segundo premio fue para el Puesto Nº 7, “Nissi”, valorando especialmente su forma de trabajar, la presentación de sus productos y los detalles de cordialidad hacia los clientes.

El arte de la pastelería tuvo sus momentos de mayor creatividad con el premio al sabor original, que recayó en el Puesto Nº 4, “Masas al paso”, gracias a su innovador pastel de peras al vino tinto. Los jueces celebraron la audacia de convertir un postre clásico en un relleno equilibrado y muy bien logrado. En la competencia general de esta categoría, el primer premio al mejor pastel fue para el Puesto Nº 1, “Lo Sabrosito”, cuyos pasteles de membrillo casero destacaron por su excelente hojaldre y cocción. El segundo lugar lo ocupó el Puesto Nº 12, “DyD”, que presentó una propuesta de tres rellenos diferenciados con una crema pastelera artesanal de notable textura.

Finalmente, el rubro de las empanadas cerró el certamen con altos estándares de calidad. El reconocimiento a la originalidad fue para el Puesto Nº 5, “MG Servicios”, por su empanada vegana; el jurado subrayó la investigación detrás del uso de frutas para lograr un relleno salado sorprendente. El máximo galardón a la mejor empanada fue para el Puesto Nº 6, “Cibeles”, cuyas variedades de verdura fueron calificadas como excepcionales por su masa delicada y consistencia sabrosa. El podio se completó con el segundo premio para el Puesto Nº 1, “Lo Sabrosito”, gracias a una empanada de osobuco que destacó por su jugosidad exacta y el equilibrio de su masa.

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Fotos: IDT|

Una noticia que promete transformar el panorama de la formación y el empleo en la región norte del país se concretó hace unos días con la firma de un convenio entre la Intendencia Departamental de  Tacuarembó (IDT) y el prestigioso Instituto Crandon Uruguay. El acuerdo tiene como objetivo principal impulsar la capacitación en el área de gastronomía en el departamento, abriendo nuevas oportunidades laborales y fortaleciendo el sector de la alimentación.

El intendente de Tacuarembó, Eber da Rosa, resaltó la importancia de esta iniciativa, calificándola como «útil y necesaria para nuestra sociedad». En sus declaraciones, el jerarca municipal subrayó el creciente auge de los comercios vinculados a la alimentación y la necesidad de «buscar la calidad a través de las capacitaciones», viendo en este acuerdo una «forma de estimular el trabajo» en la región.

Para hacer realidad este proyecto, la IDT ha puesto en marcha una licitación destinada a la adecuación de la emblemática Sala Barrios Amorín, ubicada en la ciudad de Tacuarembó. El objetivo es transformar este espacio, dotándolo de una cocina con los estándares y equipamiento necesarios para impartir cursos de formación gastronómica de alto nivel.

Por su parte, el director del Instituto Crandon Uruguay, Carlos Varela, expresó su satisfacción por la concreción de este convenio, recordando que las conversaciones con la IDT se iniciaron hace un año. «Llegar al norte del Río Negro es importante para nosotros», afirmó Varela, destacando que este será el primer curso de cocina que el Crandon ofrecerá fuera de Montevideo. El director se mostró «entusiasmado» ante la perspectiva de contribuir a la «formación permanente de las personas» en una disciplina fundamental.

La reputación del Instituto Crandon en el ámbito gastronómico a nivel nacional es innegable. Su reconocido «Manual de Cocina», que ha superado los 270 mil ejemplares vendidos, se ha convertido en un símbolo del prestigio y la calidad de su formación. La llegada de su experiencia y know-how a Tacuarembó representa una oportunidad única para los residentes del departamento y la región de acceder a una educación culinaria de excelencia.

Este acuerdo entre la IDT y el Instituto Crandon no solo promete mejorar las habilidades y oportunidades laborales en el sector gastronómico local, sino que también podría dinamizar la economía de Tacuarembó, atrayendo a nuevos emprendedores y fortaleciendo la oferta de servicios relacionados con la alimentación. La transformación de la Sala Barrios Amorín en un centro de formación culinaria de primer nivel marca un hito importante en el desarrollo del departamento y augura un futuro prometedor para la gastronomía tacuaremboense.

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