Por Brian Rodríguez|

Para esta receta, sellamos la bondiola y al horno durante 30 o 40 minutos  a 180 grados.

A la guarnición, cortamos las zanahorias en bastones, las salteamos en manteca y romero, le agregamos azúcar y a fuego lento continuamos salteando hasta que estén cocidas.

Para la salsa, en la sartén que sellaste la carne, agregas media cucharada de manteca, dejas que se reduzca, agregamos 250 ml de cerveza negra y media cucharada de miel. Lo mantenemos destapado a fuego lento durante unos minutos hasta que esté consistente.

Luego a emplatar y disfrutar.

Por Brian Rodríguez|

Para esta receta, necesitamos:

300 gramos de bondiola

1 zanahoria

1 cebolla

1 morrón rojo

1 morrón verde

100 gramos de panceta

Arroz y curry

Vino tinto

Lo primero que debemos hacer es cortar la carne, y dejarla marinada en vino tinto y caldo de carne.Que el líquido cubra completamente la carne.

Luego de marinado ( recomendable de un día para el otro ) en una olla, salteamos la cebolla con la panceta, agregamos el morrón y dejamos cocinar.

Cocinados ya estos alimentos agregamos unas cucharadas de pulpa de tomate, y luego la carne marinada y también su caldo junto con las zanahorias.

Luego de 30-40 minutos a fuego mínimo, obtenemos el ragout, espeso y muy sabroso. En esta oportunidad lo acompañamos con un arroz al curry.

Por Brian Rodríguez|

Para esta receta, podemos utilizar pasta fresca (la que sea de su preferencia) o podemos realizar la pasta nosotros mismos.

Para la masa de pasta:

Por 100 gramos de harina, utilizaremos 1 huevo. Con la harina formaremos una corona, agregamos dentro el huevo y la sal. Al huevo lo vamos envolviendo con la harina, hasta que nos quede nuestra masa, a la misma la amasamos y luego de pronta la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la heladera 1 hora para que la proteína del huevo se active.

Luego la incorporamos a un molde de ravioles, le agregamos el relleno que queramos – en este caso utilizamos espinaca cocida – y los cocinamos hasta que queden al diente.

Para la salsa boloñesa, cortamos cebolla en brunoise, y las salteamos, incorporamos el morrón que sea de su gusto, los dejamos cocinar unos minutos y agregamos la carne, finalizando con pulpa de tomate, cocinando unos minutos y dejando reposar.