Economía
La Ganadería de Tipo Familiar
Rodolfo Franco Aquino|
En la edición pasada tocábamos el tema sobre nuestro bioma, los pastizales del Río de la Plata (para nosotros el campo natural). Para este artículo entonces tocaremos muy brevemente acerca de un actor social muy relevante para el interior del país: la ganadería familiar y los productores familiares.
Para hacernos una idea, cuando hablamos de productores rurales en Uruguay, aproximadamente el 60% de los mismos son de tipo familiar, es decir familias productoras cuya empresa es de tamaño mediano a pequeño. Dentro de la categoría productores familiares también entre el 55 y el 60% está conformado por productores familiares que realizan ganadería, es decir que poseen ganado vacuno u ovino. Esto es importante pues al imaginarnos un productor familiar “típico” en un Uruguay debemos pensar en un productora o productora que esté con algunas vacas por delante.
De acuerdo a datos del último censo agropecuario realizado (2011) y mediante estimaciones en base al registro de productores familiares del MGAP1, se estima en 25285 la cantidad de productores familiares en Uruguay con lo que puede estimarse en aproximadamente 15171 la cantidad de ganaderos de tipo familiar. Esto contrasta con la superficie ocupada por la producción familiar, la que representa el 13,8% de la superficie agrícola, lo que habla de un problema que aparenta no desaparecer más que es la concentración de la tierra. Para Tacuarembó, un trabajo de Rodrigo Childe (2021), destaca en base a datos de MGAP un total de 1552 unidades productivas familiares y 1116 productores familiares para Rivera.
La Ganadería de tipo familiar tiene la capacidad de valorizar el territorio desde el punto de vista productivo y económico pero también social, además con bajos impactos a nivel del ambiente (alto uso del campo nativo y pocas tecnologías de insumos). Esta categoría social posee en general bajos ingresos relativos, lo que se relaciona con la escala predial, aunque también de factores relacionadas a la gestión predial. La edad promedio es bastante alta, siendo mayoría aquellas personas mayores a 50 años. En contraste, los menores a 30 años son solo el 4,6%. La Ganadería Familiar tiene como parte de su problemática la cuestión del relevo generacional, la que tiene múltiples aristas como por ej. la escala, la que no permite el traspaso a los hijos (en caso de ser varios) de unidades productivas con mayor viabilidad. También, el tema de que el pasaje de productor rural a pasivo (a) implica una renuncia importante desde el punto de vista del ingreso.
Los productores familiares en general y también de la ganadería, presentan un importante grado de trabajo extrapredial en al menos un miembro de la familia, lo que les permite completar los ingresos. También una importante precariedad en la tenencia de la tierra siendo muy alto el porcentaje de productores familiares que arriendan la tierra para producir. Los productores familiares tienen una importante residencia en el predio y mayor aún la residencia en el territorio (poblaciones rurales, poblados, núcleos de vienda MEVIR, capitales departamentales), lo que incide en el matenimiento de un paisaje rural humanizado, un tejido social activo desde el punto de las relaciones humanas, culturales e identitarios. Como parte de esa integración social unida al territorio los productores familiares poseen importante grado de organización, presentando acciones de resistencia de carácter individual/familiar pero también de carácter colectivo, con reivindicaciones en defensa de su territorio. La acción colectiva de los productores familiares se basa en la construcción del capital social, respeto, confianza y solidaridad, para la resistencia, la permanencia económica y su propia reproducción como sujeto social.
Cuando hablamos de resistencia o resistencias es importante destacar el grado de incompatibilidad y en consecuencia desplazamiento que implica el avance del agronegocio forestal y el agronegocio agrícola. En estos rubros, y sobre todo en nuestra región Norte y Noreste, la presencia de la producción familiar es mínima, generando paisajes bastante deshumanizados, desprovistos de tejido social. El desplazamiento de la producción familiar implica que la actividad de tipo familiar y ganadera se desplace a suelos de menor productividad, lo que incrementa los desafíos como sociedad para el mantenimiento de este sujeto social y la disminución de la migración campo ciudad que hace tanto se habla (y se hace poco). Los impactos de otros rubros económicos también se presentan con fuerza amenazando la ganadería familiar y toda la producción familiar como por ej. la minería a cielo abierto, las exploraciones por petróleo y los proyectos de hidrógeno verde (fuerte amenaza por el agua dulce).
Como para no hacerlo largo, lo que haremos es terminar de describir algunas características de enorme relevancia que posee este sujeto social: los ganaderos (y ganaderas) familiares. Un aspecto de enorme destaque es la baja incorporación de tecnologías basadas en insumos, lo que implica que los GF tengan una muy alta utilización y dominio en lo que tiene que ver con el uso y manejo del campo natural (ya hemos destacado su importancia en la edición anterior). Se destaca para este sujeto social lo que se denomina el “modo de vida” y se basa en: la predominancia de la mano de obra familiar, la búsqueda de autonomía mercantil, el autoconsumo y el dimensionamiento de las actividades productivas a partir de las necesidades y objetivos familiares. Como parte de ese “modo de vida” las actividades ganaderas y sobre todo los de tipo famiiliar son determinadas por cuestiones ligadas a la tradición, a la satisfacción personal y el trabajo con la familia así como el trabajo en contacto con la naturaleza. Esto, mucho más que razones ligadas a la maximización del beneficio económico. La tierra, el paisaje, el territorio tiene para la ganadería familiar un carácter identitario y muchas veces cuasi sagrado, lo que lo convierte en un actor comprometido ambiental y socialmente.
El espacio próximo podrá ser oportuno para reflexionar sobre que cosas deben ser importantes para la Ganadería Familiar por ej (y nada más ni nada menos) que el acceso a la tierra.
Algunas de las referencias bibliográficas mas relevantes
– Childe R. (2021). La emigración rural de los productores familiares en la región noreste del Uruguay. (2000-2018). Tesis de Pos Graduación en Geografía. Santa María: Universidad Federal de Santa María (UFSM-RS), 163 p.
– Litre G, Tourrand JF, Morales H, Arbeletche P. (2008). Ganaderos Familiares Gauchos: ¿Una opción hacia la producción sustentable?Asian Journal of Latin American Studies, volumen 20, Número 404, p.105-147.
– Ribeiro CM. (2016). O modo de vida dos pecuaristas familiares no pampa brasileiro. En: Pecuária Familiar no Rio Grande do Sul: histórica, diversidade social e dinámicas de desenvolvimento. Waquil et al. (Eds). Porto Alegre: UFRGS. 87-109 p.
– Rossi V. (2019). Prácticas de resistencia de los productores familiares en el agro uruguayo (Tesis Doctoral). Córdoba (Arg): Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias. 35 p. ISBN 978-987-1751-76-1.
-Sganga F, Cabrera C, Gonzalez M, Rodriguez S. (2016). Producción Familiar Agropecuaria uruguaya y sus Productores Familiares a partir de los datos del Censo General Agropecuario y el Registro de Productores Familiares. Montevideo, Uruguay: MGAP-DGDR.
Economía
Paralización total en el Frigorífico Tacuarembó: cerca de 1.300 trabajadores irán al seguro de paro
El Frigorífico Tacuarembó paralizará el 100% de su actividad industrial a partir de este sábado, tras confirmarse los resultados de la reunión tripartita mantenida entre la empresa, las autoridades y la representación sindical. La medida, motivada por la escasez de ganado, afectará de manera directa a casi la totalidad del personal de la planta.
Según se informó al término del encuentro, a partir del martes 8 de setiembre se sumarán 540 trabajadores al seguro de desempleo, alcanzando un total de cerca de 1.300 operarios afectados. Este nuevo grupo se añade a los 700 empleados que ya habían ingresado al subsidio el pasado 1 de setiembre. En principio, la suspensión de actividades y el envío al seguro de paro se mantendrán durante todo el mes de setiembre.
La operativa de la planta quedará reducida al mínimo indispensable, manteniendo únicamente tareas en el sector de productos elaborados, así como trabajos puntuales de mantenimiento y limpieza de las instalaciones.
En declaraciones a Radio Tacuarembó, el presidente del Sindicato de Obreros y Empleados del Frigorífico Tacuarembó (AOEFRIT), Hugo Gálvez, confirmó el alcance de las medidas y adelantó que la próxima instancia de negociación tripartita quedó fijada para el 21 de setiembre, fecha en la que se evaluará el estado de la situación laboral y el suministro de hacienda
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Economía
Frigorífico Tacuarembó plantea una profunda reestructura laboral: prevé recortar 150 empleos e imponer cambios salariales
La empresa MBRF formalizó su propuesta ante el Ministerio de Trabajo. El gremio obrero (Foica) advierte sobre una negociación “larga” y compleja mientras persisten los coletazos por la suspensión de exportaciones a China.
La industria cárnica nacional afronta un nuevo temblor en el norte del país. El Frigorífico Tacuarembó, propiedad del conglomerado MBRF —surgido tras la fusión entre las gigantes Marfrig y BRF—, formalizó esta semana ante el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS) un severo plan de reestructuración laboral, según informó El País. La propuesta patronal contempla la eliminación de 150 puestos de trabajo directos, además de una revisión profunda de la estructura salarial y de los esquemas de productividad vigentes en la planta.
La dimensión del anuncio generó una inmediata alerta sindical. Martín Cardozo, presidente de la Federación Obrera de la Industria de la Carne (Foica), confirmó la existencia del planteo empresarial y anticipó que el colectivo obrero analiza las medidas en una asamblea general convocada para la tarde de este viernes. Desde el sindicato prevén que el proceso derivará en un extenso y complejo período de negociaciones bipartitas y tripartitas.
Actualmente, el Frigorífico Tacuarembó emplea a unos 1.400 trabajadores en total. El núcleo principal de su actividad —las áreas de faena y desosado— opera tradicionalmente dividido en dos turnos de trabajo. No obstante, la dinámica interna de la planta presenta una marcada segmentación provocada por las recientes fluctuaciones del sector.
Según detalló el titular de la Foica a El País, el turno de la tarde se encuentra plenamente operativo. Este grupo está integrado por el personal de menor antigüedad (ingresados hace aproximadamente dos años), quienes retomaron sus labores de rutina esta semana tras contar con menor cantidad de días de licencia acumulados. Asimismo, se mantienen en funcionamiento otros sectores como la elaboración de hamburguesas, abasto y tareas de carga y descarga.
Por el contrario, el eje de la controversia y del eventual recorte se focaliza en los trabajadores del turno de la mañana, que reúne al personal con mayor trayectoria en la empresa. Este sector cuenta con un acumulado superior de días de licencia y permanece en régimen de seguro de paro con vencimiento previsto entre el 25 y 26 de agosto. Ante la magnitud de la propuesta empresarial, la Foica da por descontado que la permanencia en el subsidio por desempleo se prorrogará mientras se mantengan las mesas de diálogo en la sede ministerial.
Más allá de la eventual supresión de los 150 puestos de trabajo —sobre los cuales aún no se especificaron sectores ni criterios de selección—, la propuesta presentada ante el MTSS busca rediseñar la ingeniería salarial del frigorífico. La empresa adujo la necesidad imperiosa de redefinir cómo se percibe la productividad y cómo se componen los salarios de los operarios.
Para los trabajadores, la asamblea sindical representa el punto de partida para evaluar formalmente las intenciones directivas y trazar una estrategia defensiva. “La empresa planteó la necesidad de hacer algunos cambios vinculados a cómo perciben la productividad y el salario”, subrayó Cardozo a la prensa, remarcando que el gremio buscará conocer mayores precisiones antes de tomar definiciones.
El anuncio de reorganización interna no se produce en un vacío contextual. La planta atraviesa un delicado momento comercial a raíz de un duro revés sanitario en el ámbito exterior. El pasado 6 de agosto, las autoridades sanitarias de China dispusieron la suspensión temporal de las licencias de exportación de carne bovina para el Frigorífico Tacuarembó.
La medida del principal mercado comprador se adoptó tras la detección de residuos de un medicamento veterinario (imidacarb) por encima de los límites permitidos. Se trató del segundo hallazgo de estas características registrado en lo que va del año 2026 en carne exportada por este establecimiento.
Frente a este escenario, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) inició una investigación para determinar el origen del problema y anunció un reinforced de los controles en toda la cadena cárnica.
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Economía
Alerta sanitaria y laboral: 1.700 trabajadores en vilo tras la suspensión del mercado chino a Frigorífico Tacuarembó
Un severo revés enfrenta la industria cárnica de Uruguay tras la decisión de las autoridades sanitarias de China de cerrar temporalmente su mercado a las exportaciones provenientes de Frigorífico Tacuarembó. La medida responde a la detección de trazas de imidocarb, un principio activo utilizado en el ganado vacuno para combatir la tristeza bovina (enfermedad transmitida por la garrapata), sustancia no autorizada por el gigante asiático. La noticia enciende las alarmas en el sector exportador dado que esta planta es la más grande del país, representa el 13% de la faena nacional y este año destinó a China casi 160.000 reses de alto valor comercial.
El impacto de la sanción alcanza a cerca de 1.700 trabajadores que ven con preocupación el futuro de la actividad laboral en la planta de Marfrig. Hugo Gálvez, presidente del sindicato de trabajadores, para Canal 4 (Tacuarembó), explicó que la suspensión abarca la totalidad de la producción que se envía a este mercado, lo que representa entre el 48% y el 50% del total procesado en Tacuarembó. El bloqueo no solo afecta a los cortes de carne, sino también a huesos, tendones y menudencias, subproductos que no tienen fácil colocación en otros destinos internacionales.
Esta crisis sorprende a la plantilla de operarios en pleno periodo de licencia reglamentaria. Según detalló la dirigencia sindical, el retorno a las labores está programado de forma escalonada: una parte reingresa el 12 de agosto y la totalidad del personal lo hará a partir de la segunda quincena del mes. Aunque la empresa comunicó vía telefónica que la reanudación de actividades no se vería alterada en lo inmediato, entre los trabajadores predomina un clima de alta incertidumbre sobre lo que sucederá cuando toda la plantilla esté en la planta.
El trasfondo del problema expone tensiones en la cadena de suministro ganadero. Gálvez señaló que esta situación es responsabilidad de los productores que entregan el ganado sin respetar los tiempos de carencia necesarios para que los animales eliminen el medicamento antes de ser enviados a la faena. El dirigente subrayó que para la planta es imposible realizar análisis de laboratorio a cada animal que ingresa y advirtió sobre el riesgo de este tipo de episodios para el estatus sanitario del país, recordando que otro establecimiento, el Frigorífico San Jacinto, lleva más de siete meses inhabilitado por China debido a motivos similares.
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