gastronomía
Plato de la semana: Ravioles de verdura con salsa boloñesa
Por Brian Rodríguez|
Para esta receta, podemos utilizar pasta fresca (la que sea de su preferencia) o podemos realizar la pasta nosotros mismos.
Para la masa de pasta:
Por 100 gramos de harina, utilizaremos 1 huevo. Con la harina formaremos una corona, agregamos dentro el huevo y la sal. Al huevo lo vamos envolviendo con la harina, hasta que nos quede nuestra masa, a la misma la amasamos y luego de pronta la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la heladera 1 hora para que la proteína del huevo se active.
Luego la incorporamos a un molde de ravioles, le agregamos el relleno que queramos – en este caso utilizamos espinaca cocida – y los cocinamos hasta que queden al diente.
Para la salsa boloñesa, cortamos cebolla en brunoise, y las salteamos, incorporamos el morrón que sea de su gusto, los dejamos cocinar unos minutos y agregamos la carne, finalizando con pulpa de tomate, cocinando unos minutos y dejando reposar.
