gastronomía
Bife angosto en salsa de vino tinto acompañado con risotto de palta y limón
Por Brian Rodriguez|
Para el risotto, utilizamos un arroz con bastante almidón, el que recomiendo es el carnaroli. Para esta guarnición, salteamos en manteca y aceite un par de puerros, agregamos el arroz y lo vamos revolviendo. De a poco vamos integrando ciboulette picado, vino blanco y caldo de verduras, al igual que el puré de palta, previamente hecho.
Lo ideal para un buen risotto es mantener la constancia al revolverlo, incorporando de a poco sus ingredientes hasta que esté pronto para mantener su cremosidad.
Para la carne, la sellamos en manteca y aceite con una hoja de romero, y la llevamos al horno 30 minutos a 200 grados.
Para la salsa de vino tinto, fritamos manteca con romero, incorporamos el vino tinto, sal, y cocinamos hasta dejar reducir.
Posterior a esto emplatamos y a disfrutar.
