5 consejos que para que este Viernes Santo elijas pescado fresco

Mañana será Viernes Santo, y como bien marca la fecha para los países cristianos, se guarda ayuno y abstinencia en el consumo de carne roja. Por eso, en este artículo te presentaremos una serie de recomendaciones a la hora de elegir el pescado como opción de plato en esa fecha tan significativa.

Como bien conocen nuestros lectores, contamos con un profesional del mundo gastronómico en nuestro equipo de Portal del Norte. Brian Rodríguez, es tacuaremboense y tiene una sólida formación profesional y una amplia experiencia laboral en el rubro gastronómico, y es él quien nos pasará los tips.

Tome apuntes:

1- Siempre debemos buscar que nuestro pescado tenga olor a mar, o a río en caso de ser de agua dulce. Su olor debe ser fresco. Debemos evitar olores fuertes o ácidos.

2- Nuestro segundo consejo, es observar el color y profundidad de sus ojos, al querer comprar un pescado fresco, buscamos que sus ojos no sean grises, y que no se encuentren hacia dentro de la cabeza del pescado. 

Si esto sucede es síntoma de un pescado que ya tiene varios días.

3- Si brilla, mejor. En muchos peces el brillo es sinónimo de frescura. 

4- Su firmeza, fundamental en un pescado. No queremos un pescado blando, ni mucho menos que se deshaga con la manipulación, esto puede ser sinónimo de que ha estado congelado.

5- Entre la cabeza del pez y el torso encontramos la agalla. Esta misma debe ser de color rojo. Siempre consulta en tu pescadería de confianza que te muestren la agalla.

Y a no olvidarse: Nuestra pescadería de confianza debe respetar la cadena de frío y en el mostrador los peces deben estar encima de hielo o algún frío.

Portal del Norte.